أطبخ لغزة

"أطبخ لغزة" مبادرة لتسليط الضوء على المجاعة في القطاع

يمثل سكان غزة 80 في المئة من جميع الأشخاص في العالم الذين يواجهون خطر المجاعة أو الجوع الكارثي

ولأن الطهي يعتبر أحد الأدوات المهمة في الصراع بين الفلسطينيين والإسرائيليين منذ عقود، وله ارتباطات وثيقة بالهوية والتراث عند الشعوب، يقود الطاهي الأميركي من أصول فلسطينية، مارسيل أفرام، مبادرة "تضامن" التي تنظمها منظمة "الضيافة من أجل الإنسانية"، تدين قتل المدنيين وتدعو إلى وقف فوري لإطلاق النار في غزة، وتطالب بإنهاء الدعم الأميركي غير المشروط لإسرائيل، والمشاركة في المقاطعة الثقافية لتل أبيب. واحتجاجاً على استمرار الهجمات العنيفة على قطاع غزة، لم تتوقف المبادرة عند نشر الوعي حول ضرورة وقف الحرب وحماية المدنيين، بل نجحت في حشد تأييد نحو ألف طاهٍ وصاحب مطاعم وشخصية بارزة في صناعة الأغذية في أميركا الشمالية وجمع تواقيعهم في عريضة تدعو إلى مقاطعة المطبخ الإسرائيلي، تحت عنوان "من أجل كسر جدار الصمت بشأن الإبادة الجماعية في غزة". إلى جانب ذلك، دعت العريضة، إلى مقاطعة شركات الأغذية الإسرائيلية وفعاليات الطهي التي تروّج لإسرائيل، كوسيلة للضغط لوقف إطلاق النار.

الطعام كسلاح

وبحسب صحيفة "يديعوت أحرونوت" الإسرائيلية، قال الموقعون على العريضة إن "إسرائيل تستولي على المطبخ الفلسطيني وتحاول محوه من عالم الطهي، تماماً كما تحاول محو الشعب الفلسطيني". وطالب مؤيدو المبادرة من طهاة وناشطين، مجتمع الأغذية والمشروبات حول العالم بضرورة اتخاذ موقف ضد التطهير العرقي الحاصل في غزة عبر الاتصال بممثليهم في الكونغرس الأميركي للمطالبة بوقف فوري لإطلاق النار وإنهاء التمويل الأميركي غير المشروط لإسرائيل. وطالبت العريضة بضرورة الاستثمار في الأحداث والمشاريع التي تعزز العدالة للفلسطينيين، سواء بالاتصال بمنظمة محلية لتعلم كيفية دعم أو تضخيم الأصوات الفلسطينية ودعمهم لمشاركة طعامهم وثقافتهم بشروطهم الخاصة. ووفقاً لصحيفة "لوموند" الفرنسية، فإن شخصيات بارزة في مجال الطهي تدعم المبادرة، مثل مراسلة الطعام البارزة في مجلة "نيويوركر" هيلين روزنز، والطاهي المشهور الحائز على جوائز ومؤلف كتب الطبخ واسعة الانتشار، سامين نصرت، والطاهية الأميركية- الإسرائيلية أورا وايز، ومضيف سلسلة "نتفليكس" الوثائقية عن الطعام High on the Hog ستيفن ساترفيلد، وريم قسيس التي تعتبر "وجه المطبخ الفلسطيني" في أميركا. وانضم إلى جانبهم طهاة المطبخ في فندق "وايثي" الشهير في بروكلين، والطهاة والخبازون في سلسلة المخابز المشهورة في أسواق المزارعين في نيويورك "شي وولف بيكري".

صاحب المبادرة أفرام، أكد على قوة نفوذ المستهلك في رفع مستوى الوعي، موجهاً الاتهام لإسرائيل باستخدام الطعام كسلاح لمحو الهوية الفلسطينية، فيما أعربت ليا رونين، من دار النشر Artisan Books عن قلقها بشأن التأثير في مجتمع الطهو. من جانبها، قالت الطاهية الأميركية- الإسرائيلية أورا وايز "نحن لا نتحدث عن مجرد خلافات تافهة حول ملكية الأطباق، بل نتحدث عن سيطرة شعب على شعب آخر". وأضافت "نشأت وأنا أتناول هذه الأطعمة وأصنعها وأحبها، وما زلت أفعل ذلك. لكنني ملتزمة جداً بالاستعانة بمصادر من المنتجين الفلسطينيين والتأكد من أن التجهيز الفلسطيني لهذه الأطعمة هو أمر أساسي". واختتمت كلامها قائلةً "أنا أهتم بهذه الأرض وأحبها. ولهذا السبب بالضبط سأقاتل بشدة ضد الطريقة التي تدمر بها دولة إسرائيل هذه الأرض، وكل ما أحبه وأقدره فيها". وفيما امتد الجدل حول المبادرة وأهميتها إلى التطرق لمعارك بشأن أطباق مثل الحمص والفلافل وغيرها، استعرض مطعم "ليتل إيغ" Little Egg في بروكلين، دور المطبخ الفلسطيني وأهميته، مسلطاً الضوء على دور الطعام كعلامة هوية قوية، والذي من خلاله تمكن أفرام من عرض أطباق شعبية فلسطينية روى من خلالها قصة النكبة في عام 1948 التي تعرض لها أجداده.

أزمة إنسانية

مع تصاعد الأصوات العالمية المؤيدة للفلسطينيين والضغط الدولي على إسرائيل لوقف إطلاق النار لإنقاذ الفلسطينيين في غزة من مجاعة غير مسبوقة، أعلنت وكالة غوث وتشغيل اللاجئين الفلسطينيين (أونروا) الثلاثاء، أن 750 ألف شخص في قطاع غزة يواجهون جوعاً كارثياً، ودعت إلى زيادة المساعدات بشكل كبير مع تزايد خطر المجاعة. من جهته، حذر برنامج الغذاء العالمي من خطر تشكل جيوب مجاعة في مناطق بالقطاع لا يزال قائماً. وقالت المتحدثة باسم البرنامج الأممي في الشرق الأوسط، عبير عطيفة إن المساعدات انقطعت بالكامل عن مئات الآلاف من السكان المحاصرين في شمال قطاع غزة. ووفقاً لمراقبين، فإن الأزمة الإنسانية المأساوية غير المسبوقة في المحافظات الشمالية وصلت بأن يطحن فلسطينيون علف الحيوانات المصنوع من حبوب الذرة أو الشعير ليصنعوا منه خبزاً للأكل. وهو ما أكده المدير العام لمكتب الإعلام الحكومي بغزة إسماعيل الثوابتة، الذي قال إن "أكثر من 400 ألف فلسطيني في محافظة شمال القطاع يعيشون مجاعة حقيقية"، وطالب الجانب المصري بالإسراع في دخول المساعدات الإنسانية وفتح معبر رفح.
ووفق البرنامج الأممي، فإن الأغذية التي دخلت غزة لا تلبي سوى 7 في المئة فقط من الحد الأدنى اليومي من الحاجات الغذائية للسكان، وأن الأمل الوحيد لإنقاذ سكان القطاع هو "فتح ممر آمن آخر لوصول المساعدات الإنسانية من أجل جلب الغذاء الضروري للحياة إلى غزة". وقالت المديرة التنفيذية للبرنامج سيندي ماكين في بيان، إن المدنيين في غزة يواجهون "احتمالاً مباشراً للموت جوعاً مع اقتراب الشتاء، وتكدس النازحين في ملاجئ غير آمنة ومكتظة". وأضافت أن "إمدادات الغذاء والمياه معدومة في قطاع غزة والمساعدات التي تدخل القطاع عبر الحدود تمثل جزءاً بسيطاً مما هو مطلوب".
ويأتي ذلك في وقت قالت منظمة "أوكسفام" للعمل الإغاثي إن "إسرائيل تستخدم المجاعة سلاحاً في الحرب على قطاع غزة" وإن السكان هناك يتعرضون "لعقاب جماعي".

المصادر:

1. مقالة للصحفية: رغد عتمه، بصحيفة الإندبندنت عربية؛ بعنوان: "أطبخ لغزة" مبادرة لتسليط الضوء على المجاعة في القطاع.
2. الموقع الإلكتروني الرسمي لجمعية الهلال الأحمر الفلسطيني.
3. الحساب الرسمي للشيف مارسيل أفرام على انستغرام.
4. قناة الشيف ليلى الحداد الرسمية على اليوتيوب.