परिचालन और उत्पादन प्रबंधन सेवाएँ और समाधान

यह आइटम परियोजना का सबसे महत्वपूर्ण तत्व है, इसलिए एक सूची बनाएं; प्रोजेक्ट के सभी विवरण चाहे कितने भी शानदार क्यों न हों, बेकार हैं और काम नहीं करेंगे। यदि मेनू अच्छे मानक का नहीं है और मानकों के अनुसार तैयार नहीं किया गया है, तो प्रोजेक्ट लड़खड़ाता रहेगा। इसलिए, इस आइटम को गंभीरता से लिया जाना चाहिए और इस तत्व, जो प्रोजेक्ट की आत्मा है, को उदारता से संबोधित किया जाना चाहिए। इसके बिना, प्रोजेक्ट मृत है। खतरा इस तथ्य में निहित है कि कई प्रोजेक्ट लड़खड़ाते हैं और हार जाते हैं, यह सोचकर कि मेनू केवल उन वस्तुओं का संग्रह है जिन्हें शेफ ने महारत हासिल की है, और इससे अधिक कुछ नहीं। वे नहीं जानते कि यह अंतरराष्ट्रीय मानकों वाला एक विज्ञान है जिसमें निम्नलिखित मुख्य चरण शामिल हैं:

1. विद्यमान परियोजनाओं के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर ज्ञात सूची इंजीनियरिंग अनुसूची के अनुसार उनकी आर्थिक व्यवहार्यता के अनुसार वस्तुओं की स्क्रीनिंग करना।
2. विश्व स्तर पर ज्ञात प्रकारों में से परियोजना विचार के लिए उपयुक्त मेनू आइटम का प्रकार चुनना।
3. उन वस्तुओं को अपनाना जो चयनित मेनू के प्रकार के लिए उपयुक्त हों तथा अपने स्वयं के मानदंडों के अनुसार हों।
4. इलेक्ट्रॉनिक रूप से नुस्खों का दस्तावेजीकरण:

- मात्रा में

- और बनाने की विधि

- और गुप्त मिश्रण

- और कैलोरी

- पेय पदार्थों में कैफीन का प्रतिशत नगरपालिका द्वारा निर्धारित किया जाता है।

- एलर्जी

- वैधता, भंडारण, पैकेजिंग और प्रस्तुति के तरीके।

उत्पादन लाइन डिजाइन:

1. एक परिचालन प्रणाली (एसओपी) स्थापित करके, जिसमें गोदाम में कच्चे माल की प्राप्ति से लेकर तैयारी और प्रसंस्करण प्रक्रियाओं के माध्यम से सभी उत्पादन प्रक्रियाएं शामिल हैं... जब तक कि उत्पाद अपने अंतिम रूप में जारी नहीं हो जाता और बिक्री दुकानों में प्रदर्शित नहीं हो जाता।
2. यह प्रणाली हमें सभी आवश्यक संचालन, डिवाइस, उपकरण और कार्मिकों को सूचीबद्ध करने में सक्षम बनाती है।
3. साथ ही परियोजना की उत्पादन क्षमता के बारे में भी जानकारी ली।
4. गुणवत्ता नियंत्रण और खाद्य सुरक्षा प्रणाली में इजाडा, नगरपालिका और वैश्विक एचएसीसीपी प्रणाली की आवश्यकताओं का अनुपालन शामिल है, जो परियोजना में सबसे महत्वपूर्ण प्रणालियों में से एक है, और इसके विवरण की जानकारी के अभाव के कारण होने वाले किसी भी उल्लंघन या जुर्माने को समाप्त करता है।
5. यह ऑपरेटिंग सिस्टम परियोजना की रीढ़ है, मेनू इंजीनियरिंग के बाद दूसरा सबसे महत्वपूर्ण परिचालन तत्व है, और यदि वांछित हो तो परियोजना को फ्रैंचाइज़ सिस्टम में परिवर्तित करने के लिए बुनियादी तत्व है, इसलिए इसे उचित रूप में रखने के लिए सहायता का अनुरोध करने में संकोच न करें।

रसद सेवाओं का आयोजन:

के जरिए:

1. परियोजना में परिवहन और वितरण के साधनों, कर्मचारी आवास, सभी सुविधाओं की सफाई, सार्वजनिक सुरक्षा और नागरिक रक्षा साधनों, तथा आवधिक रखरखाव के लिए चेकलिस्ट के माध्यम से निरीक्षण और मूल्यांकन किया जाता है, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वे आधिकारिक आवश्यकताओं का अनुपालन करते हैं।
2. परियोजना प्रबंधन को निष्कर्षों और सिफारिशों की एक रिपोर्ट प्रस्तुत करें।
3. परिणामों के अनुसार सुधारात्मक कार्रवाई करें।