Services et solutions de gestion des opérations et de la production

Cet élément est l’élément le plus important du projet, alors faites une liste ; Le projet, avec tous ses détails, aussi merveilleux soit-il, ne vaut rien et ne fonctionnera pas. Si le menu n'est pas de bonne qualité et n'est pas conçu selon les normes, le projet restera en échec. C'est pourquoi il faut prendre cet élément au sérieux et traiter généreusement cet élément, qui est l'âme du projet. Sans cela, le projet est mort. Le danger réside dans le fait que de nombreux projets échouent et échouent, pensant que le menu n'est qu'une collection d'éléments que le chef maîtrise, et rien de plus. Ils ne savent pas qu'il s'agit d'une science avec des normes internationales qui se compose des étapes principales suivantes :

  1. Sélection des articles en fonction de leur faisabilité économique conformément au calendrier d'ingénierie des projets existants, connu à l'échelle internationale.
  2. Choisir le type d’éléments de menu adaptés à l’idée du projet parmi les types connus mondialement.
  3. Adopter des éléments adaptés au type de menu sélectionné et selon ses propres critères.
  4. Documenter les ordonnances par voie électronique :

- En quantités

- Et la méthode de préparation

- Et les mélanges secrets

- Et les calories

- Les pourcentages de caféine des boissons sont déterminés par la municipalité.

- Allergènes

- Validité, modalités de conservation, de conditionnement et de présentation.

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Calcul des calories et de la caféine :

  • Elle est réalisée conformément aux exigences et aux directives de la Food and Drug Authority, ainsi qu'aux exigences municipales, et comprend également les allergènes pour chaque article, et chaque ordonnance est scellée avec le sceau officiel pour les questions juridiques.
  • Un engagement officiel est également donné au client de garantir la confidentialité de ses qualités et de ne pas les divulguer.


57,5 SAR/recette

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Conception de la ligne de production :

  1. En établissant un système opérationnel (SOP) qui comprend tous les processus de production depuis la réception des matières premières à l’entrepôt, en passant par les processus de préparation et de transformation… jusqu’à ce que le produit soit libéré sous sa forme finale et exposé dans les points de vente.
  2. Ce système nous permet de répertorier toutes les opérations, dispositifs, équipements et personnels nécessaires.
  3. En plus de connaître la capacité de production du projet.
  4. Le système de contrôle de la qualité et de la sécurité alimentaire comprend le respect des exigences d'Ijada, de la municipalité et du système mondial HACCP, qui est l'un des systèmes les plus importants du projet, et élimine toute violation ou amende pouvant survenir en raison d'un manque de connaissance de ses détails.
  5. Ce système d'exploitation est l'épine dorsale du projet, le deuxième élément opérationnel le plus important après l'ingénierie des menus, et l'élément de base pour convertir le projet en un système de franchise si vous le souhaitez, alors n'hésitez pas à demander de l'aide pour le mettre sous la forme appropriée.
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Evaluation et développement de la qualité et de la sécurité alimentaire :

Ce service est d’une importance capitale et constitue l’un des piliers du succès du projet. Les erreurs qui y sont commises entraînent des dommages catastrophiques, des violations, des amendes et des sanctions officielles, et affectent la réputation... Il est réalisé par le biais de :

via:

  1. Réaliser une inspection complète, une enquête et une évaluation de toutes les installations de l'établissement, conformément aux calendriers et réglementations des listes de contrôle, en conformité avec les exigences et les normes d'Ijada, de la municipalité et du système mondial HACCP, pour garantir la conformité de l'installation.
  2. Soumettre le rapport de résultats à la direction du projet.
  3. Prendre des mesures correctives en fonction des résultats en préparant un système spécial adapté à l'établissement pour surveiller la qualité et la sécurité alimentaire.
  4. Former le personnel concerné à ce sujet.
  5. Accompagnement et suivi pendant 3 mois pour s'assurer que l'établissement est en mesure d'utiliser le système de manière correcte et efficace.

(Le contrôle de conformité peut être demandé séparément)

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Organisation des services logistiques :

via:

  1. L'inspection et l'évaluation sont effectuées au moyen de listes de contrôle, pour les moyens de transport et de livraison, les logements des employés, la propreté de toutes les installations, les moyens de sécurité publique et de protection civile, et l'entretien périodique... dans le projet, pour s'assurer qu'ils sont conformes aux exigences officielles.
  2. Soumettre un rapport de conclusions et de recommandations à la direction du projet.
  3. Prendre des mesures correctives en fonction des résultats.
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Mettre en place une gestion complète des opérations et des processus de production :

A travers un atelier de formation du personnel concerné en gestion de projet sur :

  1. Ingénierie et planification des menus
  2. Documenter les recettes approuvées avec les ingrédients, les méthodes de préparation, les calories, les niveaux de caféine, les allergènes, le coût, la tarification, les méthodes d'emballage et de présentation, et former le personnel à leur sujet
  3. Présentation des composants et des détails des menus au personnel d'accueil, de service et de vente Connaissance des produits
  4. Contrôle des coûts.
  5. Conception d'une ligne de production avec équipements, personnes, systèmes de contrôle qualité, sécurité alimentaire, hygiène et stérilisation.
  6. Organisation des services logistiques : transport et livraison, logement du personnel, maintenance, exigences de sécurité et de protection civile...
  7. Établir des normes de qualité et de service, former le personnel à ces normes et élever continuellement son niveau à cet égard.
  8. Un mécanisme permettant d’évaluer et d’analyser la performance périodique de la direction et d’élaborer des plans de développement et de gestion des risques sur cette base.
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Le guide complet des fournisseurs et prestataires de services du secteur de l'alimentation et des boissons au Royaume

Plateformes de processus de production propres qui contribuent à la durabilité, au recyclage, à la préservation de la richesse, au soutien des produits locaux, au zéro déchet et aux processus de production qui préservent les droits de l'homme

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