Servizi e soluzioni per la gestione delle operazioni e della produzione

Questo elemento è l'elemento più importante del progetto, quindi fai un elenco; Il progetto con tutti i suoi dettagli, non importa quanto meraviglioso, non vale nulla e non funzionerà. Se il menu non è di buon livello e non è progettato secondo gli standard, il progetto rimarrà vacillante. Pertanto, questo elemento deve essere preso sul serio e questo elemento, che è l'anima del progetto, deve essere affrontato generosamente. Senza di esso, il progetto è morto. Il pericolo sta nel fatto che molti progetti vacillano e perdono, pensando che il menu sia solo una raccolta di elementi che lo chef ha padroneggiato, e niente di più. Non sanno che è una scienza con standard internazionali che consiste nelle seguenti fasi principali:

  1. Selezione degli elementi in base alla loro fattibilità economica, in base al programma di ingegneria noto a livello internazionale per i progetti esistenti.
  2. Scegliere il tipo di voci di menu più adatto all'idea progettuale tra quelli conosciuti a livello mondiale.
  3. Adottare elementi appropriati al tipo di menù scelto e secondo i propri criteri.
  4. Documentazione elettronica delle prescrizioni:

- In quantità

- E il metodo di preparazione

- E le miscele segrete

- E calorie

- Le percentuali di caffeina nelle bevande sono stabilite dal comune.

- Allergeni

- Validità, conservazione, confezionamento e modalità di presentazione.

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Calcolo delle calorie e della caffeina:

  • Viene effettuato secondo i requisiti e le direttive della Food and Drug Authority e i requisiti comunali, e include anche gli allergeni per ogni tipo, e ogni prescrizione è sigillata con il sigillo ufficiale per questioni legali.
  • Al cliente viene inoltre dato l'impegno ufficiale di garantire la riservatezza delle sue qualità e di non divulgarle.


57,5 SAR/ricetta

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Progettazione della linea di produzione:

  1. Stabilendo un sistema operativo (SOP) che comprende tutti i processi di produzione, dal ricevimento delle materie prime in magazzino, attraverso i processi di preparazione e lavorazione... fino al rilascio del prodotto nella sua forma finale ed esposizione nei punti vendita.
  2. Questo sistema ci consente di elencare tutte le operazioni, i dispositivi, le attrezzature e il personale necessari.
  3. Oltre a conoscere la capacità produttiva del progetto.
  4. Il sistema di controllo qualità e sicurezza alimentare comprende la conformità ai requisiti di Ijada, del comune e del sistema globale HACCP, che è uno dei sistemi più importanti del progetto, ed elimina qualsiasi violazione o sanzione che possa verificarsi a causa della mancata conoscenza dei suoi dettagli.
  5. Questo sistema operativo è la spina dorsale del progetto, il secondo elemento operativo più importante dopo l'ingegneria del menu e l'elemento di base per convertire il progetto in un sistema di franchising, se lo si desidera, quindi non esitate a richiedere assistenza per metterlo nella forma appropriata.
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Valutazione e sviluppo della qualità e della sicurezza alimentare:

Questo servizio è di fondamentale importanza ed è uno dei pilastri del successo del progetto. Errori in esso causano danni catastrofici, violazioni, multe e sanzioni ufficiali e incidono sulla reputazione... Viene eseguito tramite:

tramite:

  1. Esecuzione di un'ispezione, un'indagine e una valutazione complete di tutte le strutture della struttura, secondo i programmi e le normative della checklist, in conformità con i requisiti e gli standard di Ijada, del comune e del sistema HACCP globale, per garantire la conformità della struttura.
  2. Inviare il report dei risultati alla gestione del progetto.
  3. Adottare misure correttive in base ai risultati predisponendo un sistema speciale adatto alla struttura per monitorare la qualità e la sicurezza alimentare.
  4. Formare il personale interessato in merito.
  5. Supporto e follow-up per 3 mesi per garantire che la struttura sia in grado di utilizzare il sistema in modo corretto ed efficace.

(Il controllo di conformità può essere richiesto separatamente)

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Organizzazione dei servizi logistici:

tramite:

  1. L'ispezione e la valutazione vengono effettuate tramite liste di controllo per i mezzi di trasporto e di consegna, gli alloggi dei dipendenti, la pulizia di tutte le strutture, i mezzi di sicurezza pubblica e di difesa civile e la manutenzione periodica... nel progetto, per garantire che siano conformi ai requisiti ufficiali.
  2. Inviare un rapporto sui risultati e sulle raccomandazioni alla direzione del progetto.
  3. Adottare misure correttive in base ai risultati.
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Stabilire una gestione completa delle operazioni e dei processi produttivi:

Attraverso un workshop di formazione del personale interessato alla gestione dei progetti su:

  1. Progettazione e pianificazione dei menu
  2. Documentare le ricette approvate con ingredienti, metodi di preparazione, calorie, livelli di caffeina, allergeni, costi, prezzi, metodi di confezionamento e presentazione e formare il personale su di essi
  3. Presentazione al personale addetto all'ospitalità, al servizio e alle vendite dei componenti e dei dettagli dei menu Conoscenza dei prodotti
  4. Controllo dei costi.
  5. Progettazione della linea di produzione con attrezzature, personale, sistemi di controllo qualità, sicurezza alimentare, igiene e sterilizzazione.
  6. Organizzazione dei servizi logistici: trasporto e consegna, alloggi per il personale, manutenzione, requisiti di sicurezza e protezione civile...
  7. Definire standard di qualità e di servizio, formare il personale in merito e innalzarne costantemente il livello.
  8. Un meccanismo per valutare e analizzare le prestazioni periodiche della gestione e sviluppare piani di sviluppo e gestione del rischio basati su di esse.
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La guida completa ai fornitori e ai fornitori di servizi del settore alimentare e delle bevande nel Regno

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