运营和生产管理服务和解决方案

此项是项目中最重要的元素，因此请列出清单；这个项目及其所有细节，无论多么精彩，都是一文不值，也不会成功。如果菜单的标准不高，没有按照标准设计，这个项目就会摇摇欲坠。因此，必须认真对待这一项目，必须慷慨地处理这一作为项目灵魂的要素。没有它，项目就死了。危险在于，许多项目摇摇欲坠，失败了，他们认为菜单只是厨师掌握的菜品的集合，仅此而已。他们不知道这是一门具有国际标准的科学，由以下主要阶段组成：

  1. 参照国际上已知的既有工程清单工程进度计划，按照经济可行性进行筛选。
  2. 从全球知名的类型中选择适合项目构想的菜单项类型。
  3. 根据所选菜单类型和自身标准批准适当的菜品。
  4. 以电子方式记录处方：

- 数量

- 制备方法

- 还有秘密混合物

- 以及卡路里

- 饮料中的咖啡因含量由市政当局决定。

- 过敏原

- 有效期、储存、包装和展示方法。

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卡路里和咖啡因计算：

  • 它是根据食品药品管理局和市政要求的要求和指令进行的，还包括每种过敏原，并且每个处方都加盖了法律事务的官方印章。
  • 还向客户提供正式承诺，保证其品质的保密性并且不泄露。


57.5 沙特里亚尔/份

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生产线设计：

  1. 通过建立运营系统（SOP），涵盖从仓库接收原材料，到准备和加工过程的所有生产流程……直到产品以最终形式发布并在销售网点展示。
  2. 该系统使我们能够列出所有必要的操作、设备、设备和人员。
  3. 以及了解项目的生产能力。
  4. 质量控制和食品安全系统包括遵守伊贾达、市政当局的要求以及全球 HACCP 系统，这是该项目中最重要的系统之一，并消除了由于缺乏对其细节的了解而可能发生的任何违规或罚款。
  5. 这个操作系统是项目的骨干，是菜单工程之后第二重要的操作元素，也是将项目转换为特许经营系统的基本元素（如果需要），因此请不要犹豫地请求帮助以将其转换为适当的形式。
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质量和食品安全的评估与发展：

这项服务至关重要，是项目成功的支柱之一。其中的错误会导致灾难性的损害、违规、罚款和官方处罚，并影响声誉……它通过以下方式完成：

通过：

  1. 根据检查表时间表和规定，对所有设施进行全面检查、调查和评估，符合 Ijada、市政当局和全球 HACCP 系统的要求和标准，确保设施的合规性。
  2. 向项目管理提交结果报告。
  3. 建立适合该设施的专门系统来监测质量和食品安全，根据结果采取纠正措施。
  4. 对相关人员进行培训。
  5. 提供 3 个月的支持和跟进，以确保该设施能够以正确有效的方式使用该系统。

（可单独请求合规性检查）

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组织物流服务：

通过：

  1. 通过清单对项目中的运输和运送工具、员工住房、所有设施的清洁度、公共安全和民防手段以及定期维护等进行检查和评估，以确保它们符合官方要求。
  2. 向项目管理部门提交调查结果和建议报告。
  3. 根据结果采取纠正措施。
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建立完整的作业及生产流程管理：

通过研讨会对项目管理相关人员进行以下培训：

  1. 菜单工程与规划
  2. 记录已批准的菜谱，包括原料、制备方法、卡路里、咖啡因含量、过敏原、成本、定价、包装和展示方法，并培训员工
  3. 向接待、服务和销售人员介绍菜单的组成部分和细节产品知识
  4. 成本控制。
  5. 生产线的设计，包括设备、人员、质量控制系统、食品安全、卫生和消毒。
  6. 组织后勤服务：运输和配送、员工住房、维护、安全要求和民防……
  7. 制定质量和服务标准，对员工进行培训，并不断提高他们的水平。
  8. 评估和分析管理层定期业绩并据此制定发展计划和风险管理的机制。
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