الدورة:

مدخل لريادة أعمال قطاع الأغذية والأشربة.

إعداد وتقديم:

وائل الكيالي

شيف تنفيذي واستشاري ومطور أعمال

في شطرنج لخدمات أعمال قطاع الأغذية والأشربة.

الموعد:

الأربعاء:

17/01/2024

05:00 pm - 09:00 pm

لغة الدورة:

العربية.

قيمة الاشتراك:

230 ريال سعودي

رسوم هذه الدورة رمزية لأن الغرض منها زيادة الوعي التجاري والخدمة المجتمعية وليس الربح المادي.

نوع الدورة:

عن بعد/Online

الشهادات والمواد:

• يحصل المتدرب على شهادة حضور دورة تدريبية.
• يحصل المتدرب على مادة الدورة على شكل PDF
• يحصل المتدرب على خصم 10% لأي خدمة من خدمات تأسيس وتطوير وإنعاش المشاريع الغذائية من خدمات شطرنج لخدمات الأعمال.

الأهداف والمحاور:

هذه الدورة غاية في الأهمية لكل رائد أعمال مبتدئ في قطاع الأغذية والأشربة ولأصحاب المشاريع الغذائية وللمسؤولين والإداريين في أقسام التخطيط ودوائر اتخاذ القرارات في المنشأة، لأنها ستساعدهم على فهم أعمق لآلية تأسيس المشاريع الغذائية وإدارتها وتطويرها، وما هي أبرز التحديات التي يغفل عنها الكثير وتتكرر بشكل مستمر وتسبب في تعثر او انهيار  ثلثي المشاريع الغذائية الناشئة في المملكة، من خلال المحاور التالية:

• اختبار صفات رواد الأعمال.
• إعداد ميثاق العمل.
• مراحل تأسيس الإدارات الرئيسية التي يقوم عليها أي مشروع في العالم مهما كان حجمه سواء بسطة أو دولة.
• شروط ومعايير فكرة المشروع المميزة.
• استراتيجية الهوية: ما هي الهوية العامة للمشروع وما الفرق بينها وبين الهوية البصرية وما مكونات كل منهما.
• ما هي الشروط القانونية الأساسية للمشروع الغذائي في المملكة.
• آلية بناء الهيكل الوظيفي للمنشأة وبالأخص للمطبخ، بمنهجية مؤسسية، مع سلم الرواتب والعلاوات، والوصف الوظيفي الدقيق لكل شاغر فيه.
• الفرق بين إدارة الموظفين وشؤون الموظفين.
• أهم عنصر لتحفيز الموظفين والحكمة في اختيار الأساليب الاحترافية المناسبة.
• آلية فض النزاعات واتخاذ القرارات الحساسة التي لها عواقب قانونية كالتعاقد والتقييم والاستغناء عن الخدمات... وفق بنود اللائحة الداخلية الموحدة لنظام العمل.
• ما هي أهم البرامج والأنظمة التقنية التي يحتاجها المشروع الغذائي.
• آلية بناء وتخطيط وهندسة قائمة الأصناف التي تعد عماد المشروع وأهم عنصر فيه، وأي خلل فيها يؤدي لانهيار المشروع كاملا سواء على المدى القصير أو الاستنزاف الطويل، من خلال:

1. تحديد نوع قائمة الطعام.
2. آلية التقييم والاعتماد.
3. كيفية توثيق الوصفات - Recipe cards
4. رسم وتنفيذ خط الإنتاج من معدات وكوادر وأنظمة النظافة والجودة وسلامة الغذاء ومراقبة التكاليف
5. كيفية مراقبة وضبط وحساب تكاليف المنشأة الغذائية.
6. آلية حساب الهدر والتالف وطرق التصفير.
7. استراتيجية التسعير المناسبة للمشروع وبالأخص لتطبيقات الجوال.

• أهم أسس ومبادئ التسويق:

1. الخدمة والجودة أساس وعماد التسويق.
2. أسس إعداد الخطط بشكل عام والخطط التسويقية بشكل خاص.
3. ما هي أهداف التسويق؟
4. كيف أحدد ميزانية التسويق الجيدة؟
5. كيف أقيم الحملة/الخطة التسويقية؟

• المتابعة والتطوير وإدارة المخاطر:
• إن كل ما سبق إن لم نتعاهده بالمتابعة والتقييم الدوري ومقاييس مؤشرات النجاح، واتخاذ الإجراءات المناسبة وفقا للمخرجات سواء من تحسين وتطوير وإدارة مخاطر، فسيكون التعثر شعار المشروع والتردد السمة العامة للمسؤولين فيه، لضبابية المخرجات أو لانعدام وجودها، وسيكون التخمين والتوقع هو مبدأ اتخاذ القرار وليس تقارير التقييم والمتابعة والمؤشرات.